起源于拿破侖時(shí)期1804年的罐頭食品在巴黎誕生后，從法國(guó)席卷了整個(gè)歐洲，并傳遍了全球。經(jīng)200多年的發(fā)展，罐頭食品在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家已頗受歡迎，并占到了日常飲食消費(fèi)量的三分之一強(qiáng)。而罐頭食品的受歡迎度不僅因?yàn)槠浼庸ぜ夹g(shù)達(dá)到了爐火純青的氣候，也是“四宗最”的使然

第一“最”——最安全

歐洲食品安全委員會(huì)曾指出，罐裝是對(duì)付食品傳播細(xì)菌最好的方法，而罐頭工業(yè)也是第一批采HACCP體系的行業(yè)，罐頭食品不需添加任何防腐劑，就能達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的?？梢哉f(shuō)，罐頭是最安全的餐飲半成品

歐美消費(fèi)者也認(rèn)為，在食品安全性方面，罐頭食品有著無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。罐頭制造全過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化原料供給、工業(yè)化產(chǎn)品制造、制度化質(zhì)量控制和產(chǎn)品安全可追溯性，使消費(fèi)者對(duì)罐頭食品無(wú)可挑剔、絕對(duì)放心

近年，我國(guó)罐頭行業(yè)骨干企業(yè)大力推HACCP等質(zhì)量體系管理，生產(chǎn)機(jī)械化連續(xù)化水平提高，無(wú)論是硬件還是軟件水平均達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。而在我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“食品添加劑使用標(biāo)(GB2760-2011)”中，涉及到罐頭食品可允許添加的各類(lèi)食品添加劑在所有食品中是最少的，罐頭食品完全可以放心食用

第二“最”——最方便

在生活節(jié)奏日益加快的21世紀(jì)，罐頭食品作為最方便的食品之一，為人們提高工作與生活效率貢獻(xiàn)了一份力量

罐藏加工技術(shù)原理是，食品裝入容器中后抽取空氣形成真空，密封使外部細(xì)菌再也無(wú)法進(jìn)入，殺菌將內(nèi)部殘存的細(xì)菌殺死。食物在真空和無(wú)菌狀態(tài)下，可以最大限度保存色、香、味，并較長(zhǎng)時(shí)間保藏。所以，罐頭食品不需放入冰箱、在常溫下即可儲(chǔ)存，且有比較長(zhǎng)的保質(zhì)期。國(guó)外曾有報(bào)道，罐頭放置幾十年后，仍然完好如初，符合食用標(biāo)準(zhǔn)

另外，在今天這個(gè)旅游人數(shù)與旅游頻次雙雙劇增的時(shí)代，罐頭食品憑借其攜帶方便的特征成為了旅行時(shí)重要的攜帶品，它不僅可以讓人們?cè)诼眯兄忻馐莛囸I，同時(shí)也在飲食的安全衛(wèi)生上提供了保障。除了旅行，罐頭食品在戶外拓展、野外行軍乃至抗災(zāi)救災(zāi)等方面也大有用武之地

第三“最”——最營(yíng)養(yǎng)

罐藏食品的質(zhì)量由于在預(yù)置的加工中得到了控制并保持了新鮮度，因而大多數(shù)罐藏食品要比通常分銷(xiāo)渠道中儲(chǔ)運(yùn)的新鮮農(nóng)產(chǎn)品還要新鮮。罐藏食品的原料在收獲、運(yùn)輸?shù)郊庸さ娜^(guò)程中耽擱的時(shí)間很短，有的產(chǎn)品甚至短于2小時(shí)，這使得罐藏食品能保持較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

而且，罐頭食品中的某些營(yíng)養(yǎng)成分比我們按日常烹飪方式做出的食品還要高。拿罐頭魚(yú)來(lái)說(shuō)，殺菌過(guò)程對(duì)魚(yú)類(lèi)中的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、碘、硒等營(yíng)養(yǎng)素不但沒(méi)有什么影響，還能夠使魚(yú)骨變酥變軟，溶出大量的鈣，因此，罐頭魚(yú)的含鈣量比鮮魚(yú)增加了十倍以上。同樣，殺菌過(guò)程并不損失蔬菜中的維生素K，還能使許多營(yíng)養(yǎng)成分變得易于被人體吸收，如番茄紅素，在罐頭番茄中要比新鮮番茄高一倍。在一定程度上，罐頭食品也是最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品之一

第四“最”——最實(shí)惠

罐頭食品貨真價(jià)實(shí)，為最實(shí)惠的食品之一。馬口鐵、玻璃瓶等包裝容器的材料國(guó)內(nèi)都能生產(chǎn)，價(jià)格逐年下降。罐頭加工是工業(yè)化批量生產(chǎn)，原料集中采購(gòu)，可綜合利用，零售價(jià)格較為低廉340克午餐肉為例，加工一罐午餐肉大致需500克上好的豬肉原料，加工過(guò)程中添加各種天然香辛料，使用先進(jìn)設(shè)備生產(chǎn)，即安全又衛(wèi)生，每罐午餐肉市場(chǎng)的零售價(jià)格僅僅相當(dāng)500克鮮肉的價(jià)格。魚(yú)罐頭則更加經(jīng)濟(jì)方便，經(jīng)過(guò)加工后，其免去了家庭繁瑣的制作過(guò)程，節(jié)省了不少時(shí)間成本，而一聽(tīng)魚(yú)罐頭價(jià)格尚不足一斤鮮魚(yú)百年發(fā)展成就罐頭食品四宗最